从武威到拉萨 他用一碗面扎根雪域高原

鸡肉垫卷子。

王林生正在备菜。

武威油饼子卷糕。

土豆面条和茄汁。

王林生的妻子正在擦桌子。

在拉萨市堆龙德庆区桑木村，有一家麦香面庄。远远地，就能闻到从店里飘出的面香——热气腾腾的面条浇上浓稠的汤汁，撒把小葱，再配上一杯红枣茯茶，光闻着就让人直咽口水。走进店里，老板王林生正双手翻飞，面团在案板上摔打得“嘭嘭”响，转眼间就变成银线般的面条，坠入沸腾的锅里。这位西北汉子，带着妻儿跨越2000多公里，就靠着这一碗碗面条，在雪域高原上闯出了属于自己的一片天地。

一次旅行　改变人生轨迹

走进麦香面庄，几位客人热烈地谈论着工作和生活，言语间满是热情。老板娘笑容满面地招呼着客人。厨房内，王林生则套着围裙，烧水、下面、浇汤、加菜，动作麻利得像练过千百遍。

今年46岁的王林生来自甘肃武威，他从10多岁起就跟着当地的老师傅学做美食，油饼子、卷糕、糟肉、面皮子……他能熟练掌握20多种武威特色美食的做法，还学会了不少其他地方的特色菜肴。2017年，攒够经验的他，在武威老家开起了自己的餐饮店。

说起为啥来拉萨，王林生忍不住笑：“原本只是来旅游，哪想到会留下来。”2019年夏天，他带着妻儿来拉萨游玩。偶然看到有单位招厨师，他抱着试试的心态投出简历，结果被录用了。他一咬牙，关掉了在老家的店，带着对未来的憧憬，留在拉萨工作和生活。“这里的人热情善良，天又蓝得让人挪不开眼。”回忆起当时的决定，王林生眼中仍闪烁着光。

在单位工作时，王林生并不满足于当下安稳的现状，他一边潜心钻研厨艺，变着花样为同事们烹制美味佳肴；一边默默观察着拉萨的餐饮市场，捕捉着每一个商机。“虽然拉萨啥美食都有，但具有武威特色的面馆却寥寥无几。”王林生说道。

敢拼敢闯　麦香飘满高原

经过深思熟虑，他做出了一个大胆而又勇敢的决定：辞掉这份稳定的工作，重新踏上充满未知与挑战的创业征程。2024年春节刚过，他便骑着电动车穿梭于拉萨的大街小巷，寻找合适的店面。经过半个月的考察，最终在桑木村租下一间80多平方米的铺面。“找店面可不是一件容易的事情，要考察周边的人流量、消费水平和租金等情况。店面选好了，生意就成功了一半。”王林生介绍。

“食品安全比天大！”王林生常把这句话挂在嘴边。他是这样说的，也是这样做的，从食材的挑选到制作的每一个环节，他都严格把关，确保食材的新鲜与纯正。开业那天，天还未亮，他就前往拉萨最大的农贸市场，在摊位前仔细挑选每一根胡萝卜、每一块肉……再到店里，将每一个角落都擦拭得一尘不染，并在朋友圈里发布开业优惠的宣传信息，一切准备就绪后，就等顾客上门。“当天，20多位老乡来捧场，大家围坐在一起品尝着熟悉的武威面食，聊着家乡的故事。”王林生回忆道，欢声笑语回荡在整个面馆，仿佛将家乡的温暖带到了2000多公里外的拉萨。

不过，王林生清楚，要想在拉萨这片土地上站稳脚跟，仅靠老乡支持不是长久之计。为此，他深入了解高原的特色食材，发现牦牛肉和藏香猪肉质鲜美又有特色。他琢磨着，要是将这些食材融入自己的菜品中会怎样？说干就干，当他创新的第一碗牦牛肉臊子面端上餐桌时，浓郁醇厚的香味扑鼻而来，顾客们品尝后，纷纷竖起大拇指，赞不绝口。随着更多创新菜品的推出，麦香面庄的名气也越来越大，也吸引了更多的本地人前去尝鲜。

创业艰辛　坚守终获硕果

采访中，不时有顾客光顾，王林生妻子笑脸相迎，招呼客人落座后，双手递上菜单，再倒上茶水。如果客人中有老人或孩子，她也会主动询问是否需要放辣椒，菜品有啥忌口的。看到记者来采访，老顾客都竖起大拇指，表示小店虽不大，但味道不错。

店内生意红火，但背后的辛苦只有王林生自己知道。“武威面食讲究纯手工，面团得反复揉搓，做出来的面条才筋道爽滑。刚开始学揉面，胳膊酸得抬不起来，做出来的面也不对味。”王林生说，印象深刻的是，第一次在高原煮面条，面好像怎么也煮不透。后来，他才明白高原的水只烧到八十多度就开了，煮面要用高压锅。他不放弃，一遍遍地调整揉面的力道和醒发的时间，反复试验煮面的火候，甚至不惜成本从老家运面粉过来。终于，那一碗正宗的“凉州大宽”从锅中捞出，浇上自家熬制的浓香四溢的牛肉臊子，泼上一勺滚烫的辣油，撒上翠绿的香菜、蒜苗。这口扎实热乎的武威风味，竟成了不少高原异乡人舌尖上的抚慰。

王林生和妻子每天忙得脚不沾地，但只要看到客人吃得开心，笑着道谢，就觉得啥都值了。“做服务行业，别人放假我们最忙，但既然选了这行，就得担起这份责任。”王林生的妻子说，最令她感动的是，一些相隔10多公里、住在拉萨市区的老顾客有时也会专门过来光顾。

不断“折腾”　事业家庭皆获美满

回顾创业之路，王林生深有感触地分享道：“如果只停留在想法而不行动，你永远无法真正了解其中的艰辛与挑战。预设太多困难只会束缚自己，真正重要的是勇敢迈出第一步。”就像这家小面馆，在创业的道路上，夫妻俩携手并肩，用心经营，共同面对未知的挑战，书写了属于自己的精彩人生。

在事业发展过程中，王林生深知不断学习的重要性。只有不断学习，才能取得进步。一有空，他就和同行们交流新菜品、新创意，分享彼此的经验和心得。晚上，等孩子们睡了，王林生也会坐在电脑前自学经营管理课程。“做餐饮就得不断折腾，不能原地踏步。”他笑着说。

事业蒸蒸日上的同时，他的家庭生活也很温馨幸福。两个孩子在学校不仅成绩优异，还学会了藏语。闲暇之余，全家人会驱车前往纳木措看清澈湛蓝的湖水，感受大自然的宁静与美好；或是前往羊卓雍措，欣赏湖光山色，享受难得的休闲时光。

“如果条件允许，未来我和家人都会待在拉萨，我也有开分店的计划，希望能让更多人品尝到武威面食。”谈到未来，王林生的目光坚定而自信。从学艺少年到创业老板，从单一菜品到创新融合，他用不断“折腾”的精神在雪域高原上打拼。这碗充满麦香的面条，不仅承载着武威人的乡愁，更传递着普通人奋斗的力量。正如他所说：“只要肯努力，哪里都能扎根生长。”这种精神，正是新时代创业者最美的注脚。

（编辑：旦知吉）